01
Hurtigkjøling
Fisken kjøles umiddelbart om bord med RSW-system for kjølt sjøvann. Kjølekjeden er laget for å beskytte tekstur og smak.
Sushi og gourmet fra Trøndelag
Fisk for de som krever det ypperste
Sushien din starter med råvaren. Steinkjer Nett leverer spesialhåndtert laks og kveite med dokumentert fangstområde, rask kjøling og presis behandling for rå tilberedning.
Jevn kvalitet gjør planleggingen enklere.
4 °C
Prosessering i kjøleanlegg
Hvert parti
Følges av dokumentasjon
Kvalitet i hvert ledd
Protokoller for rå kvalitet
Når fisken skal serveres rå, må temperatur og tid dokumenteres. Derfor er håndteringen bygget rundt faste kontrollpunkter fra sjøen til kjøkkenet.
For sushibarer og gourmetrestauranter som trenger en sporbar fisk de kan sette på menyen med trygghet.
02
Kontrollert anlegg
Partiene prosesseres i et 4-graders anlegg med mikrobiologiske tester og histaminkontroll før utsending.
03
Dokumentert parti
Sporbarhetsdokumenter og fangstsertifikat følger hvert parti. Du ser fangstområde, behandling og leveransegrunnlag.
Utvalgte råvarer
Våre flaggskip: laks og kveite
To råvarer med ulik karakter, samme krav til presisjon. Vi tilpasser filetering og porsjonering til kjøkkenets meny.
Premium laks
Ren overflate, høy fettprosent
Fast nok til presise sashimiskiver og med en rund smak som tåler en enkel servering. Blodlinjer fjernes ved skreddersydd filetering.
Fangst og tilgjengelighet: oppgis per parti og sesong.
| Porsjonering | Passer til | Pris |
|---|---|---|
| Hel loin | Sashimi og tasting | Etter avtale |
| Skiver etter mål | Direkte anretning | Etter avtale |
Trøndersk kveite
Fast kjøtt, mild smak
Kveiten gir rene snitt og en tydelig, mild råvaresmak. Den fungerer i sashimi, crudo og varme retter der teksturen skal være synlig.
Fangstområde og sesong følger dokumentasjonen for hvert parti.
| Porsjonering | Passer til | Pris |
|---|---|---|
| Tykk filet | Gourmetmeny | Etter avtale |
| Sashimiskåret | Små serveringer | Etter avtale |
Sporbarhet fra sjø til tallerken
Historien bak hvert stykke
Et parti hos Steinkjer Nett kan følges gjennom faste stopp. Det gir kjøkkenet et konkret svar når gjesten spør hvor fisken kommer fra.
ARTLaks
FANGSTOMRÅDETrøndelag
KJØLINGRSW om bord
PARTIDokumentert
- Fangst i Trøndelag
Fangstområde og parti registreres før fisken går videre. - Kjølt umiddelbart om bord
RSW-systemet bringer råvaren raskt ned i kontrollert temperatur. - Presis behandling
Filetering, fjerning av blodlinjer og kvalitetskontroll skjer i 4-graders anlegg. - Leveranse til kjøkkenet
Sertifikat og sporbarhetsdokumenter følger partiet til mottak.
Kjøkken med høye krav
Anbefalt av lokale fagfolk
Tilbakemeldinger fra kjøkken i Trondheim og Steinkjer som arbeider tett på råvaren.
"Vi får jevn størrelse på loinene, og dokumentasjonen er med når fisken kommer."
"Kveiten har en ren tekstur som gjør den enkel å porsjonere til en fast meny. Vi får tydelig beskjed om sesong og parti før vi bestiller. Det gjør innkjøpene mer presise og reduserer overraskelser på kjøkkenet."
Hvorfor valgte vi Steinkjer Nett? Fordi vi får sporbar laks til sashimi med en behandling vi kan forklare videre til gjesten.
Neste servering
Sett oss på prøve
Bestill en betalt prøveleveranse og vurder laks eller kveite i ditt eget kjøkken. Vi går gjennom porsjonering, fangstområde og dokumentasjon sammen med deg.
Direkte kontakt gir raskest avklaring.
Ring 97 82 99 08